Τα τελευταία 2 χρόνια γίνεται πολύ λόγος για τις πολυφαινόλες και γιατί έχουν τόσο θετικά καταλυτική σχέση με την υγεία μας.
Ποιες είναι αυτές οι πολυφαινόλες και γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι που ασχολούνται με την υγεία σήμερα ενδιαφέρονται να τις καταναλώσουν σε μεγάλες ποσότητες;
Οι πολυφαινόλες είναι μια ομάδα φυσικών ενώσεων που βρίσκονται σε διάφορα φυτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ελιών. Είναι ιδιαίτερα άφθονες στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) και συμβάλλουν στα πολυάριθμα οφέλη του για την υγεία.
Αυτοί είναι οι λόγοι που οι πολυφαινόλες θεωρούνται πολύτιμες για την υγεία μας:
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: Οι πολυφαινόλες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, που σημαίνει ότι βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά είναι ζωτικής σημασίας για τη γενική υγεία καθώς μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και οι νευροεκφυλιστικές διαταραχές.
Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις: Οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Η χρόνια φλεγμονή σχετίζεται με μια σειρά ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, της αρθρίτιδας και ορισμένων τύπων καρκίνου. Μειώνοντας τη φλεγμονή, οι πολυφαινόλες συμβάλλουν στη συνολική υγεία και ευεξία.
Καρδιαγγειακή υγεία: Οι πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο έχουν μελετηθεί εκτενώς για τις θετικές τους επιδράσεις στην υγεία της καρδιάς. Βοηθούν στην προστασία από την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης, αποτρέποντας το σχηματισμό πλάκας στις αρτηρίες. Οι πολυφαινόλες έχουν επίσης αντιαιμοπεταλιακά και αγγειοδιασταλτικά αποτελέσματα, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της ροής του αίματος και στη μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος και υπέρτασης.
Αντικαρκινικό δυναμικό: Σε εργαστηριακές μελέτες, ορισμένες πολυφαινόλες που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, όπως η ελαιοκανθάλη και η ελευρωπαΐνη, έχουν δείξει αντικαρκινικές ιδιότητες. Μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, να προκαλέσουν απόπτωση (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος) και να αποτρέψουν το σχηματισμό νέων αιμοφόρων αγγείων που τροφοδοτούν τους όγκους. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθούν πλήρως οι μηχανισμοί και τα πιθανά οφέλη τους στον άνθρωπο.
Αντιμικροβιακή δράση: Ορισμένες πολυφαινόλες στο ελαιόλαδο, όπως η υδροξυτυροσόλη, έχουν δείξει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση επιβλαβών βακτηρίων, ιών και μυκήτων, συμβάλλοντας στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και στη μείωση του κινδύνου λοιμώξεων.
Γεύση και σταθερότητα: Οι πολυφαινόλες συμβάλλουν στα αισθητήρια χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης, του αρώματος και του χρώματός του. Λειτουργούν ως φυσικά συντηρητικά, βοηθώντας στην προστασία του λαδιού από την οξείδωση και το τάγγισμα, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η ποικιλία της ελιάς, η ωριμότητα, οι μέθοδοι επεξεργασίας και οι συνθήκες αποθήκευσης. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη χωρίς χημικά ή υπερβολική θερμότητα, περιέχει συνήθως υψηλότερα επίπεδα πολυφαινολών από άλλα εξευγενισμένα ελαιόλαδα. Επομένως, συνιστάται η επιλογή του ποιοτικότερου έξτρα παρθένου ελαιολάδου για τη μεγιστοποίηση της πρόσληψης ευεργετικών πολυφαινολώ
Photo margenauer / https://pixabay.com
