ABC NEWS 24 JUNE 2025
Μετάφραση από τα Αγγλικά από τον Δημήτρη Συμεωνίδη
Τώρα και η Αυστραλία κατασκευάζει Συνθετικό Κρέας μία χώρα που είναι κτηνοτροφική και δεν νομίζω ότι πρέπει να υποχρεώσει τους ανθρώπους να τρώνε συνθετικό κρέας. Μάλιστα το εργοστάσιο στο Σύδνεϋ απέχει μόλις μερικά χιλιόμετρα από το σπίτι μου.
Η Σιγκαπούρη είναι η πρώτη χώρα που ενέκρινε την πώληση καλλιεργημένου κρέατος, συγκεκριμένα κρέατος κοτόπουλου από την εταιρεία Eat Just, το 2020. Αυτό το κρέας παρασκευάζεται εργαστηριακά από κύτταρα ζώων, και θεωρείται μια πιο βιώσιμη και ηθική εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή εκτροφή κρέατος. Οι ΗΠΑ έχουν επίσης εγκρίνει την πώληση καλλιεργημένου κρέατος, αν και δεν είναι ακόμα ευρέως διαθέσιμο στην αγορά. Η Σιγκαπούρη, με την έγκριση αυτή, στοχεύει να αυξήσει την τοπική παραγωγή τροφίμων και να μειώσει την εξάρτησή της από τις εισαγωγές
ΗΠΑ: Έχουν επίσης εγκρίνει την πώληση καλλιεργημένου κρέατος, αλλά δεν είναι ακόμα ευρέως διαθέσιμο.
Ισραήλ: Δεν έχει αναφερθεί ακόμα έγκριση για την πώληση καλλιεργημένου κρέατος, αλλά η χώρα ενδιαφέρεται για την τεχνολογία αυτή, λόγω των περιβαλλοντικών και ηθικών πλεονεκτημάτων που προσφέρει.
Οι 12 χώρες που υπογράφουν το έγγραφο προειδοποιούν σχετικά με τις πιθανές συνέπειες του συνθετικού κρέατος: «Αυτή η πρακτική απειλεί τις πρωτογενείς μεθόδους παραγωγής τροφίμων που βασίζονται στο αγρόκτημα».
Το σημείωμα συντάχθηκε από τις αντιπροσωπείες της Αυστρίας, της Γαλλίας και της Ιταλίας και υποστηρίζεται από την Τσεχία, την Κύπρο, την Ελλάδα, την Ουγγαρία, το Λουξεμβούργο, τη Λιθουανία, τη Μάλτα, τη Ρουμανία και τη Σλοβακία
Συνθετικό κρέας που θα έχει δημιουργηθεί από φυτά και θα κατασκευάζεται από… υπολογιστές θα τρώνε σύντομα οι Έλληνες όπως και οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι και η αφορμή για όλα αυτά θα είναι φυσικά οι αντι-ρωσικές κυρώσεις.
Οι κυρώσεις που έχουν επιβληθεί στην Ρωσία έχουν δημιουργήσει μία επισιτιστική κρίση και έτσι τώρα κάποιοι έχουν την ευκαιρία να προσφέρουν και τις… λύσεις.
Η ισραηλινή εταιρεία Redefine Meat φτιάχνει υποκατάστατο κρέατος και είναι αυτό το οποίοι θα χρησιμοποιηθεί για να αντιμετωπιστεί η επισιτιστική κρίση.
Πρόσφατα η εταιρεία κατέληξε σε συμφωνία με τον εισαγωγέα Giraudi Meats με έδρα την Ιταλία.
Το ακόμα καλύτερο όμως είναι ότι όπως αναφέρει το Reuters (το απόλυτο maistream MME) μέσω της Giraudi, το συνθετικό αυτό κρέας θα κυκλοφορήσει σε εστιατόρια και κρεοπωλεία στην Γαλλία αυτόν τον μήνα, στην συνέχεια στην Ιταλία, την Ελλάδα και την Σουηδία μέχρι το τέλος του χρόνου και εν συνεχεία σε δεκάδες άλλες χώρες τον επόμενο χρόνο!
Δηλαδή το αργότερο μέχρι τον Δεκέμβριο, άντε αρχές Ιανουαρίου, το «προϊόν» αυτό θα κυκλοφορεί και στην Ελλάδα, όπως αναφέρει το ίδιο το Reuters.
Η ισραηλινή εταιρεία Redefine Meat συνήψε συνεργασία με τον εισαγωγέα Giraudi Meats για να προωθήσει την ευρωπαϊκή διανομή της μπριζόλας “New Meat” που παράγεται σε τρισδιάστατους εκτυπωτές.
Η start-up εταιρεία λειτουργεί εκτυπωτές κρέατος μεγάλης κλίμακας στα κεντρικά της γραφεία στο Rehovot νότια του Τελ Αβίβ και σε ένα νέο εργοστάσιο στην Ολλανδία, ελπίζοντας να δημιουργήσει τα προϊόντα της ως εναλλακτική λύση στο κρέας «συμβατικής παραγωγής».
Η πρώιμη διαφημιστική εκστρατεία σχετικά με τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης, που θεωρούνται καλύτερες για τα ζώα και το περιβάλλον, έχει υποχωρήσει καθώς οι ανησυχίες για τον πληθωρισμό και την ύφεση κάνουν ορισμένους καταναλωτές να επιστρέψουν σε φθηνότερα ζωικά προϊόντα κρέατος, ενώ οι ελλείψεις προσωπικού έπληξαν τις αλυσίδες fast-food, ένα σημαντικό κανάλι πωλήσεων για μπιφτέκια φυτικής προέλευσης.
Η Beyond Meat (BYND.O) με έδρα τις ΗΠΑ μείωσε τις προοπτικές πωλήσεών της, αν και ο γίγαντας τροφίμων Nestle (NESN.S), λιγότερο εκτεθειμένος σε εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης, δήλωσε ότι το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τις εναλλακτικές επιλογές κρέατος με βάση το φυτό είναι ακόμα έντονο.
Η Redefine Meat, η οποία παράγει τα προϊόντα της από συστατικά όπως πρωτεΐνες σόγιας και μπιζελιού, ρεβίθια, παντζάρια, διατροφικές ζύμες και λίπος καρύδας, έχει φιλόδοξα σχέδια.
Η ισραηλινή start-up Redefine Meat λανσάρει εμπορικά το τρισδιάστατο εκτυπωμένο φυτικό New-Meat
«Το προϊόν μας είναι κρέας, έχει τα ίδια χαρακτηριστικά, απλώς κατασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο», δήλωσε στο Reuters ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος Eshchar Ben-Shitrit, προσθέτοντας ότι η παραγωγική ικανότητα θα φτάσει τους 15 τόνους την ημέρα φέτος.
«Το γεγονός ότι τα προϊόντα μας πωλούνται τώρα από την Giraudi Meats, τους ίδιους ανθρώπους που πωλούν κρέας υψηλής ποιότητας, δείχνει ότι δεν είναι συμβατικά vegan προϊόντα», είπε.
Ο Ben-Shitrit είπε ότι η Redefine Meat λάνσαρε μπριζόλες φιλέτο και η υιοθέτησή τους από τους σεφ σε ακριβά εστιατόρια απέδειξε την ποιότητά τους!
Με τη βοήθεια της Giraudi, θα κυκλοφορήσει τα προϊόντα της σε εστιατόρια και κρεοπωλεία στη Γαλλία αυτόν τον μήνα, στη συνέχεια στην Ιταλία, την Ελλάδα και τη Σουηδία αργότερα φέτος και σε δεκάδες άλλες χώρες τον επόμενο χρόνο.
Το New Meat είναι προς το παρόν διαθέσιμο στο Ισραήλ, τη Βρετανία, την Ολλανδία και τη Γερμανία σε σχεδόν 1.000 εστιατόρια που πληρώνουν επί του παρόντος περίπου 40 δολάρια ανά κιλό για κομμάτια μπριζόλας του Redefine Meat, είπε ο Ben-Shitrit.
Σε μια κουζίνα στο κέντρο του Σίδνεϊ, ο σεφ Κέβιν Κόντον απαριθμεί τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο πιάτο φουά γκρα, το οποίο χαρακτηρίζει τον εαυτό του. Τα περισσότερα δεν είναι και τόσο εντυπωσιακά: σκόρδο, μπράντι, βούτυρο. Ένα όμως είναι τόσο σπάνιο που μόλις τώρα εγκρίθηκε για κατανάλωση στην Αυστραλία. Αυτό το φουά γκρα, ένα ειδικό πιάτο φτιαγμένο από συκώτι, προέρχεται από ιαπωνικό ορτύκι — το οποίο είναι ασυνήθιστο σε κανένα μενού.
Αλλά το ίδιο το κρέας δεν προερχόταν από κανένα σφαγμένο ζώο. «Καλλιεργήθηκε» από πραγματικά κύτταρα κρέατος σε εργοστάσιο.
Είναι συμβατικά γνωστό ως «εργαστήριο-καλλιεργημένο» ή κρέας κυτταροκαλλιεργημένο και μόλις κρίθηκε ασφαλές για κατανάλωση από την ρυθμιστική αρχή τροφίμων της Αυστραλίας.
Φουά γκρα που καλλιεργείται σε εργαστήριο θα κυκλοφορήσει στα πιάτα μέσα σε λίγους μήνες.
Το νέο τρόφιμο παρασκευάζεται πολλαπλασιάζοντας μεμονωμένα κύτταρα (που λαμβάνονται από ένα ζώο, νεκρό ή ζωντανό) σε μια μεγάλη δεξαμενή υγρού, όπως σε ένα ζυθοποιείο, και στη συνέχεια μετατρέποντας αυτή την πάστα σε ένα τρόφιμο, όπως το φουά γκρα ή τον κιμά.
«Βάζουμε τα κύτταρα σε ένα θρεπτικό ζωμό που ουσιαστικά αναδημιουργεί πολλές από τις συνθήκες υπό τις οποίες αναπτύσσονται τα κύτταρα στο σώμα μας.
«Υπάρχουν αμινοξέα, σάκχαρα… και αυτό είναι που στην πραγματικότητα επιτρέπει στα κύτταρα να αναπτύσσονται με τρόπο που είναι πολύ παρόμοιος με αυτόν που θα βλέπατε σε ένα ζυθοποιείο», εξηγεί η Έλεν Ντίνσμουρ σε μια πρόσφατη περιήγηση σε ένα εργαστηριακό εργοστάσιο κρέατος στο Σίδνεϊ.
Η κα Ντίνσμουρ είναι η διευθύνουσα σύμβουλος της Vow, μιας από τις δύο νεοσύστατες επιχειρήσεις κρέατος που καλλιεργούνται σε εργαστήριο στην Αυστραλία.
Η άλλη είναι η Magic Valley με έδρα τη Μελβούρνη, της οποίας η επιχειρηματική στρατηγική είναι διαφορετική, στοχεύοντας στον καταναλωτή μαζικής αγοράς με τα προϊόντα από κιμά.
Μετά από μια διετή διαδικασία, η Food Standards Australia and New Zealand (FSANZ) έδωσε το πράσινο φως για την πώληση του προϊόντος της Vow για κατανάλωση.
Το καλλιεργημένο φουά γκρα ορτυκιού από ιαπωνικό ορτύκι αναμένεται να φτάσει στα πιάτα των πελατών σε μερικά πολυτελή εστιατόρια στο Σίδνεϊ και τη Μελβούρνη μέσα σε λίγους μήνες, εάν όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο για την εταιρεία.
Στην απόφασή της, η FSANZ ανέφερε:
«Η αξιολόγησή μας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το προϊόν είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση και δεν παρουσιάζει τοξικολογικές, διατροφικές ή αλλεργιογόνες ανησυχίες.
«Η κυτταρική σειρά ορτυκιών διαπιστώθηκε ότι είναι γενετικά σταθερή και οι μικροβιολογικοί κίνδυνοι που σχετίζονται με την παραγωγή της μπορούν να αντιμετωπιστούν αποτελεσματικά μέσω καθιερωμένων ελέγχων ασφάλειας τροφίμων».
Τρόποι για να πειστούν οι καταναλωτές
Παρά την απόφαση αυτή της ρυθμιστικής αρχής και το γεγονός ότι το καλλιεργημένο κρέας παρασκευάζεται εδώ και πάνω από μια δεκαετία, μόνο μια χούφτα χώρες σε όλο τον κόσμο το έχουν εγκρίνει ως ασφαλές προς πώληση, και η Ιταλία, καθώς και αρκετές πολιτείες των ΗΠΑ, το έχουν απαγορεύσει.
Η Ντόρα Μαρίνοβα, ειδικός σε θέματα βιωσιμότητας του Πανεπιστημίου Curtin, λέει ότι η βιομηχανία έχει ακόμη δρόμο να διανύσει για να πείσει τους καταναλωτές ότι είναι ασφαλές και θρεπτικό για κατανάλωση.
«Δεν υπάρχει τόσος ενθουσιασμός, κυρίως επειδή οι άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με το προϊόν και ιδιαίτερα οι νέοι είναι πολύ σκεπτικοί», λέει η καθηγήτρια Μαρίνοβα στο ABC News, ενώ απολαμβάνει μια σαλάτα σε ένα καφέ στο Περθ.
Επειδή οι εταιρείες κρέατος που καλλιεργούνται σε εργαστήριο ξεκινούν από το μηδέν – κυριολεκτικά, με τα μικροσκοπικά μεμονωμένα κύτταρα ενός ζώου – ο κόσμος είναι δικός τους όσον αφορά το ποια πλάσματα μπορούν να μετατρέψουν σε κρέας.
«Μπορούμε να καλλιεργήσουμε κρέας από οποιοδήποτε ζώο», εξηγεί η κα Ντίνσμουρ, στέκεται στα κεντρικά γραφεία της εταιρείας μπροστά σε έναν πίνακα καταιγισμού ιδεών που περιλαμβάνει ιδέες όπως μενταγιόν κροκοδείλου και σούπα από πτερύγια καρχαρία.
«Εξετάζουμε όλα τα ζώα εκεί έξω και λέμε, ποιο θα είχε την πιο νόστιμη γεύση; Ποιο θα ήταν το πιο θρεπτικό για τους ανθρώπους;
«Η κυτταρική μας βιβλιοθήκη έχει πάνω από 50 διαφορετικούς τύπους κυττάρων!»
Η Vow έφτιαξε ακόμη και ένα «κεφτεδάκι από μαλλί μαμούθ» (φτιαγμένο από καλλιεργημένα κύτταρα από το DNA μαλλί μαμούθ και αφρικανικών ελεφάντων) πριν από δύο χρόνια σε ένα διαφημιστικό κόλπο για να αναδείξει τις δυνατότητες της τεχνολογίας της — αν και κανείς δεν μπόρεσε να το δοκιμάσει.
Ισχύουν οι περιβαλλοντικοί και ηθικοί ισχυρισμοί;
Οι δημιουργοί του Vow λένε ότι σχεδίασαν αρχικά το προϊόν για να αντιμετωπίσουν τις παγκόσμιες ελλείψεις τροφίμων, όπου τα τρέχοντα συστήματα δεν παράγουν αρκετά τρόφιμα για να θρέψουν έναν αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό.
Ωστόσο, η κα Dinsmoor παραδέχεται ότι το κρέας κυτταροκαλλιέργειας δεν αποτελεί προς το παρόν μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στο συμβατικό κρέας εκτροφής, καθώς δεν θα μπορούσε ακόμη να παραχθεί σε αρκετά μεγάλη κλίμακα.
«Θα ήθελα πολύ να πω ότι είναι, αλλά αυτή η εγκατάσταση που βλέπετε πίσω μου είναι στην πραγματικότητα η μεγαλύτερη λειτουργική εγκατάσταση καλλιέργειας κρέατος στον κόσμο.
«Και αυτή τη στιγμή αυτό που βλέπετε εδώ, αν και εντυπωσιακό, δεν μπορεί να θρέψει όλη την Αυστραλία, πόσο μάλλον πολλές άλλες χώρες», λέει στο The Business, από το εργοστάσιο του Vow στο εσωτερικό του Σίδνεϊ, όπου ένας γιγάντιος βιοαντιδραστήρας «καλλιεργεί» αυτή τη στιγμή κύτταρα κρέατος για το προϊόν τους.
Οι ακαδημαϊκοί ζητούν λιγότερο κρέας, για να σωθεί ο πλανήτης.
Πρέπει οι καταναλωτές να τρώνε λιγότερο κρέας για να σώσουν τον πλανήτη ή μήπως η βιομηχανία βοείου κρέατος πρωτοπορεί στη βιώσιμη παραγωγή τροφίμων;
Άλλοι βασικοί ισχυρισμοί της βιομηχανίας περιλαμβάνουν ότι το κρέας που παρασκευάζεται σε εργαστήριο είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον, καθώς δεν απαιτεί μεγάλες γεωργικές εκτάσεις για την καλλιέργεια ζώων και ότι είναι πιο ηθικό, καθώς το ζώο δεν χρειάζεται να σφαγεί για την παραγωγή κρέατος.
Ο ερευνητής βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Monash, Paul Wood, λέει ότι προς το παρόν η διαδικασία παραγωγής κρέατος που καλλιεργείται σε εργαστήριο είναι αρκετά ενεργοβόρα.
“Έτσι, εκτός αν χρησιμοποιείτε πλήρως ανανεώσιμη ενέργεια, τότε δεν πρόκειται να είστε πιο βιώσιμοι σε ενεργειακή βάση.”
Θα τρώνε οι άνθρωποι κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήριο;
Εκτός από ζητήματα όπως η ασφάλεια του προϊόντος και οι ηθικοί ισχυρισμοί, το άλλο βασικό ερώτημα είναι εμπορικό: θα το αγοράσουν οι άνθρωποι;
Η καθηγήτρια Marinova του Πανεπιστημίου Curtin μελετά το κρέας που καλλιεργείται σε κύτταρα και τις απόψεις των καταναλωτών.
“Αυτό είναι κάτι καινούργιο και συνήθως οι άνθρωποι το δοκιμάζουν μία φορά, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα συνεχίσουν να το καταναλώνουν ξανά και ξανά. Και εδώ βρίσκεται η επιτυχία, σε αυτήν την κατανάλωση που επιστρέφεται.”
«Οι άνθρωποι είναι περίεργοι… αλλά το αν θα επιμείνουν σε αυτήν την επιλογή όταν υπάρχουν άλλες εναλλακτικές λύσεις είναι κάτι στο οποίο η βιομηχανία θα πρέπει να είναι έτοιμη να ανταποκριθεί με τρόπο που να μπορεί να προσελκύσει, να διατηρήσει και να διατηρήσει το ενδιαφέρον των καταναλωτών».
Λέει ότι εξακολουθεί να υπάρχει ένας βαθμός δισταγμού ή αβεβαιότητας σχετικά με το προϊόν, ακόμη και τώρα που έχει εγκριθεί για πώληση από την ρυθμιστική αρχή τροφίμων.
«Δεν είναι σίγουροι ποια είναι η ουσία του προϊόντος και πώς αυτό θα τους επηρεάσει όσον αφορά την προσωπική τους υγεία».
Η καθηγήτρια Marinova έχει μιλήσει κυρίως με καταναλωτές της γενιάς Ζ, οι οποίοι, όπως λέει, «δεν είναι καθόλου σίγουροι» για το προϊόν, ακόμα.
«Είναι αρκετά καινοτόμοι ως γενιά… είναι στην πραγματικότητα αρκετά περίεργοι, είναι αρκετά φιλόξενοι και είναι ανοιχτοί σε νέες διατροφικές επιλογές.
«Εφόσον έχουμε τα σωστά μηνύματα και τις σωστές πληροφορίες, πιθανότατα μπορούν να πειστούν. Αλλά προς το παρόν δεν είναι».
Λέει ότι για τους νεότερους καταναλωτές, η αντίληψη ότι το προϊόν είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον ήταν ένα βασικό σημείο πώλησης.
«Οι περισσότερες από αυτές τις επιχειρήσεις βασίζονται στις περιβαλλοντικές ανησυχίες που έχουν οι άνθρωποι, επειδή υπάρχει μεγαλύτερη επίγνωση του υψηλού περιβαλλοντικού αποτυπώματος των επιλογών τροφίμων που έχουμε, και ιδιαίτερα το κρέας και το κόκκινο κρέας έχουν πολύ, πολύ υψηλές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, χρήση γης».
Η Ellen Dinsmoor της Vow λέει ότι το αποτύπωμα άνθρακα του κρέατος με βάση τα κύτταρα είχε τη δυνατότητα να είναι χαμηλότερο, δεδομένου ότι θα μπορούσε να παραχθεί σε ένα εργαστήριο σε κέντρο πόλης όπως το δικό τους.
«Από την άποψη της αποστολής, μπορώ να το πάρω και να το στείλω σε ένα παντοπωλείο. Είναι πολύ πιο βιώσιμο από κάτι που ίσως θα μπορούσε να μεταφερθεί στο εξωτερικό.»
Η βιωσιμότητα εξαρτάται από το κόστος και την κλίμακα, λέει ο ειδικός
Το υψηλό κόστος και η κατανάλωση ενέργειας που σχετίζονται με την παρασκευή κρέατος που καλλιεργείται σε εργαστήριο σε αυτό το στάδιο έχουν σημάνει ότι είναι σε μεγάλο βαθμό ένα εξειδικευμένο προϊόν, σύμφωνα με τον καθηγητή Wood.
“Πάντα έλεγα ότι θα παραμείνει ένα εξειδικευμένο προϊόν – ένα εξειδικευμένο προϊόν σε αγορές υψηλής αξίας.”
Λέει ότι η βιομηχανία αντιμετώπισε πρόσφατα προκλήσεις από τις πιέσεις κόστους και τη μείωση του ενδιαφέροντος των επενδυτών στον εναλλακτικό τομέα κρέατος.
“Νομίζω ότι το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι το κόστος και η κλίμακα. Πρόκειται για ένα ακριβό προϊόν για την παραγωγή. Χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό, χρειάζεστε ακριβά μέσα [τα υγρά χημικά στα οποία αναπτύσσονται τα κύτταρα].”
Ορισμένες νεοσύστατες επιχειρήσεις θα βρουν την κλιμάκωση μια πρόκληση λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής και της έλλειψης ενδιαφέροντος χρηματοδότησης για τον τομέα αυτήν τη στιγμή, σημειώνει ο καθηγητής Wood.
“Έχουμε μειωθεί πιθανώς στο περίπου 10% του κεφαλαίου που ήταν διαθέσιμο πριν από ένα ή δύο χρόνια… το κεφάλαιο έχει στερέψει και είναι σε όλη την αγορά εναλλακτικών πρωτεϊνών γενικά, αλλά η κυτταρική γεωργία έχει υποφέρει από αυτό.”
Είναι τα φυτικά τρόφιμα τόσο υγιεινά όσο ελπίζουμε;
Αν σκέφτεστε να αγοράσετε φυτικά τρόφιμα, υπάρχουν μπιφτέκια, λουκάνικα και κιμάς φυτικής προέλευσης. Τα ψυγεία είναι γεμάτα με μη γαλακτοκομικό γάλα, τυρί και γιαούρτι. Έπειτα, υπάρχουν οι κονσέρβες με φασόλια και τα πακέτα τόφου. Αλλά πόσο είναι στην πραγματικότητα υγιεινό;
Η κα Dinsmoor της Vow επιβεβαιώνει τη μείωση του επενδυτικού ενδιαφέροντος.
«Η τεχνολογία τροφίμων δεν είναι ο κατάλληλος χώρος αυτή τη στιγμή — η τεχνητή νοημοσύνη είναι, και ειδικά επειδή ο τομέας των φυτικών προϊόντων, με τον οποίο συχνά μας συγκαταλέγουν, δεν τα έχει πάει καλά τα τελευταία χρόνια», λέει.
Με βάση την τρέχουσα πορεία, η καθηγήτρια Wood είπε ότι η παγκόσμια αγορά θα μπορούσε να συρρικνωθεί περαιτέρω καθώς οι εταιρείες συγχωνεύονται.
«Νομίζω ότι έχουμε φτάσει περίπου τις 170 εταιρείες σε όλο τον κόσμο. Ήδη βλέπουμε ορισμένες από αυτές τις εταιρείες είτε να κλείνουν είτε να αγοράζονται», παρατήρησε.
Η καθηγήτρια Dora Marinova πιστεύει ότι το κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήριο πιθανότατα θα παραμείνει ως συμπληρωματικό προϊόν διατροφής, αντί να αντικαταστήσει εντελώς το συμβατικά εκτρεφόμενο κρέας.
«Θα το έβλεπα ως κάτι που διαφοροποιεί τις επιλογές των καταναλωτών και όχι ως μια πλήρη μετάβαση από τα ζώα στο κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήρια».
Ενώ η Vow, με έδρα το Σίδνεϊ, είχε σχέδια να αναπτυχθεί βασιζόμενη στις εγκρίσεις από την Food Standards Australia, νωρίτερα φέτος αναγκάστηκε να απολύσει το 25% του προσωπικού της.
«Αυτή τη στιγμή, δεν έχουμε τον χρόνο ή τον προϋπολογισμό για να διπλασιάσουμε την έρευνα και την ανάπτυξη», εξήγησε η κα Dinsmoor.
«Οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που επηρεάστηκαν από αυτές τις απολύσεις τον Ιανουάριο ήταν επιστήμονες, μηχανικοί, πολλοί από τους οποίους εργάζονταν στην εταιρεία από τις πρώτες μέρες της.
«Σε αυτό το σημείο, ωστόσο, έχουμε στραφεί για να επικεντρωθούμε αποκλειστικά στην κυκλοφορία αυτών των προϊόντων στην αγορά και στην κλιμάκωσή τους».
Λέει ότι η εταιρεία ελπίζει να πωλεί με κερδοφόρο περιθώριο κέρδους μέσα στους πρώτους μήνες από την κυκλοφορία του προϊόντος ορτυκιού στην Αυστραλία φέτος.
photo bublikhaus, Image license by freepik.com
