Ένα από τα πολλά υπέροχα πιάτα που προέρχονται από τη Θεσσαλονίκη, με ψητή φέτα, ντομάτες, πιπεριές και διάφορα μπαχαρικά, κατά προτίμηση καυτερά. Συνήθως σερβίρεται μέσα σε λαδόκολλα και είναι πικάντικο, κάτι που ταιριάζει απόλυτα με την ιστορία της λέξης.
Η λέξη «μπουγιουρντί» αρχικά σήμαινε τη γραπτή διαταγή ενός αξιωματούχου της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Σήμερα χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα επίσημο έγγραφο, ιδιαίτερα μια δυσάρεστη οικονομική ειδοποίηση που «σε καίει», όπως φόροι, λογαριασμοί κ.λπ.
Στις μέρες μας, το μπουγιουρντί είναι, απλα, ένας αγαπημένος μεζές της ελληνικής κουζίνας και πήρε το όνομά του ακριβώς λόγω της καυτερής του γεύσης.
Υλικά
- Ένα μεγάλο κομμάτι φέτα καλής ποιότητας
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μικρές γλυκές πιπεριές (αν υπάρχουν, διαφορετικά κανονικές πιπεριές)
- Ξίδι από κόκκινο κρασί
- Χοντρό αλάτι
- Τοματίνια
- Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- Σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες
- Ρίγανη
- Νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς ή φρέσκια καυτερή πιπεριά κομμένη σε φέτες
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις μικρές πιπεριές σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφαιρούμε από το λάδι και τις τοποθετούμε σε ένα γυάλινο δοχείο. Τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και τις περιχύνουμε με λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί.
Κρατάμε το ελαιόλαδο που χρησιμοποιήσαμε για το τηγάνισμα.
Χρησιμοποιούμε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα πυρίμαχο κεραμικό σκεύος για να ψήσουμε το μπουγιουρντί.
Ρίχνουμε λίγο από το αρωματισμένο ελαιόλαδο στον πάτο του σκεύους και προσθέτουμε λίγες φέτες κρεμμυδιού, λίγο σκόρδο, τη φέτα, ξανά λίγο κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τις ξιδατες πιπεριές, λίγο ακόμη ελαιόλαδο, ρίγανη και τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει ελαφρώς η φέτα.
Σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας με τραγανό ψωμί (για βουτες) και μια παγωμένη μπίρα!
Καλή όρεξη!
Αυτή η συνταγή, όπως και πολλές άλλες, βρίσκονται στο βιβλίο Savor Greece, που μπορείτε να παραγγείλετε στο www.greekbooks.fl
