O Γιώργος Σ. Ατσαλάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στη Σχολή Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης του Πολυτεχνείου Κρήτης. Είναι Οικονομολόγος απόφοιτος του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών (πρώην Α.Σ.Ο.Ε.Ε). Κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Οργάνωση και Διοίκηση από το Πολυτεχνείο Κρήτης. Επίσης κατέχει Διδακτορικό Δίπλωμα από το Πολυτεχνείο Κρήτης στην Πρόβλεψη χρηματιστηριακών αγορών και είναι μέλος του εργαστηρίου Ανάλυσης Δεδομένων και Πρόβλεψης.
Είναι συγγραφέας πάνω από 100 επιστημονικών εργασιών που έχουν δημοσιευθεί σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά, σε διεθνή συνέδρια κ.λπ. και περισσότερα από 400 άρθρα σε εφημερίδες & περιοδικά.
Έχει γράψει πολλές εκατοντάδες άρθρα για τις Νέες τεχνολογίες, Πληθωρισμός, ενεργειακή κρίση, επισιτιστική κρίση, χρηματαγορές, στασιμοπληθωρισμός, πανδημία, κρυπτονομίσματα, Δρόμος του Μεταξιού, δημόσιο χρέος, 4η βιομηχανική/τεχνολογική επανάσταση, επιχειρηματικότητα, αλγόριθμοι τεχνητής νοημοσύνης, μεγάκυκλοι της οικονομίας, καινοτόμες κοινωνίες και οικονομίες, δημόσια οικονομικά χρηματοοικονομικές αναλύσεις, οικονομική σημασία των ενεργειακών αποθεμάτων της χώρας, δημόσιες δαπάνες, κρατικός προϋπολογισμός, παγκόσμιο χρέος, κόστος διαβίωσης , οικονομική ανάπτυξη τα οποία έχουν δημοσιευθεί σε πανελλήνιας κυκλοφορίας εφημερίδες όπως η Καθημερινή, Το Βήμα, Τα Νέα, η Ναυτεμπορική, σε περιοδικά όπως το In-On, Κρητών Επιχειρείν, το Geopolitics, Επίκαιρα, GR DIPLOMATIC REVIEW, το Ασφαλιστικό Μάρκετινγκ, το Δελτίο Διοίκησης Επιχειρήσεων και σε διάφορες ενημερωτικές ιστοσελίδες, i-efimerida, liberal.gr, Huffingtonpost.gr, etc.
Έχει συμμετάσχει σε πάνω από 400 τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές συνεντεύξεις και συζητήσεις για τα θέματα σχετικά με την οικονομική κρίση και την οικονομική ανάπτυξη, τον τουρισμό, τις νέες τεχνολογίες τις προβλέψεις covid-19, για τον Δρόμο του Μεταξιού κ.λπ. Είναι συγγραφέας των βιβλίων: α) Τεχνικές χρηματιστηριακών προβλέψεων, Κλειδάριθμος, Αθήνα, 2008, β) Απλές Λογικές Αναδιάταξης της οικονομίας και των επιχειρήσεων, Κλειδάριθμος, Αθήνα, 2013. Επίσης μαζί με άλλους 12 καθηγητές είναι συν γραφέας του βιβλίου για το Δημόσιο χρέος «Ελληνικό Χρέος η διαιώνιση του προβλήματος»