EnglishGreek

Η Ελληνική εφημερίδα και το Ελληνικό Ραδιόφωνο της Florida, με έδρα το Miami
The Greek News and Greek Radio in  FL

Σε εκείνους που σκέπτονται πως η Ελλάδα σήμερα δεν έχει καμία σημασία ας μου επιτραπεί να πω ότι δεν θα μπορούσαν να κάνουν μεγαλύτερο λάθος. Η σημερινή, όπως και η παλιά Ελλάδα, έχει υψίστη σημασία για οποιονδήποτε ψάχνει να βρει τον εαυτό του.

Χένρυ Μίλλερ, 1891-1980, Αμερικανός συγγραφέας

Η Ελληνική εφημερίδα και το Ελληνικό Ραδιόφωνο της Florida, με έδρα το Miami
The Greek News and Greek Radio in  FL

Subscribe to our newspaper
EnglishGreek
Pork Meatloaf with Greek Potatoes

Pork Meatloaf with Greek Potatoes

8 Feb, 2024

American meatloaf dates from the late 1870s. Those preparing the dish were told to chop up whatever meat was on hand, the meat most likely being beef. To that they added salt, pepper, onion, egg and milk-soaked bread.

In Greece, meatloaf is referred to as rolo (Ρολό) and it is usually filled with hard boiled eggs, In Italy meatloaf is called polpettone.

But as usual, I’m not going to do any of these dishes, but will try and combine all three of those countries into my meatloaf recipe.

Ok so it’s only Oregano representing Greece and risotto rice, likewise for Italy….but nevertheless I will continue.

 

I have accompanied the meatloaf with some crispy pancetta, adding in some finely chopped savoy cabbage and quickly frying the cabbage for a minute or two (and not 3 hours boiling, as many people still do when cooking the vegetable)

Then beautifully twice cooked roast potatoes, firstly I added some chopped potatoes to a casserole dish filled with cold water and added some oregano, garlic cloves, dill and lemon juice (that’s another Greek influenced dish) and cooked in the oven until tender. Draining the liquid, I then left the potatoes to dry and go cold.

 

Then add a good dollop of goose fat and roast in the oven until the potatoes are crispy and the Garlic cloves are caramelised.

 

 

Pork Meatloaf with Greek Potatoes

 

INGREDIENTS 

2 red onions finely chopped 

100 ml of red wine (I used non-alcoholic red wine)

50g chopped dried prunes 

50g of raisins 

100g of mixed chopped nuts 

500g minced pork 

1 dried or fresh bay leaf

Pinch of salt and white pepper 

1 tsp ground allspice

1/2 Tsp ground cinnamon

1/2 Tsp of ground fennel seeds

1 Tsp of dried sage 

1 Tsp dried or fresh thyme chopped

1 Tsp of dried oregano 

Handful of cooked risotto rice 

 

METHOD 

Heat the oven to 180c 

Then heat a frying pan and gently caramelise the onions, with the bay leaf.

once they have caramelised add the fennel seeds.

Add the wine and reduce to nothing.

 

In a large bowl, add the pork mince and the spices, which are 

cinnamon, allspice, white pepper and a touch of salt, then mix well.

Now add the raisins, prunes and chopped nuts. Mix well.

 

Then finally add the sage, thyme, oregano cooked rice and the onion mixture not forgetting to remove the bay leaf.

 

Give it one final mix and add the mixture to a loaf tin which has been slightly greased with butter.

 

Even it out and place it into the oven until thoroughly cooked.

 

Serve with some beautifully crispy pancetta and savoy cabbage, accompanied by the twice cooked roasted potatoes.

 

Τα άρθρα που δημοσιεύουμε δεν απηχούν αναγκαστικά τις απόψεις μας και δεν δεσμεύουν παρά τους συγγραφείς τους. Η δημοσίευσή τους έχει να κάνει όχι με το αν συμφωνούμε με τις θέσεις που υιοθετούν, αλλά με το αν τα κρίνουμε ενδιαφέροντα για τους αναγνώστες μας.

Ακολουθήστε μας στο Facebook @grnewsradiofl

Ακολουθήστε μας στο Twitter @grnewsradiofl

 

<a href="https://www.greekradiofl.com/author/p-james/" target="_self">Paul James</a>

Paul James

Author

Copyright 2021 Businessrise Group.  All rights reserved. Απαγορεύται ρητώς η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή ή αναδιανομή μέρους ή όλου του υλικού του ιστοχώρου χωρίς τις κάτωθι προυποθέσεις: Θα υπάρχει ενεργός σύνδεσμος προς το άρθρο ή την σελίδα. Ο ενεργός σύνδεσμος θα πρέπει να είναι do follow Όταν τα κείμενα υπογράφονται από συντάκτες, τότε θα πρέπει να περιλαμβάνεται το όνομα του συντάκτη και ο ενεργός σύνδεσμος που οδηγεί στο προφίλ του Το κείμενο δεν πρέπει να αλλοιώνεται σε καμία περίπτωση ή αν αυτό κρίνεται απαραίτητο να συμβεί, τότε θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο στον αναγνώστη ποιο είναι το πρωτότυπο κείμενο και ποιες είναι οι προσθήκες ή οι αλλαγές. αν δεν πληρούνται αυτές οι προυποθέσεις, τότε το νομικό τμήμα μας θα προβεί σε καταγγελία DMCA, χωρίς ειδοποίηση, και θα προβεί σε όλες τις απαιτούμενες νομικές ενέργειες.

Άλλα Άρθρα

24 ώρες

24 ώρες

Ένα πουλί κελαηδεί κάθε πρωί έξω απ’ το παραθύρι μου. Γλυκό ξυπνητήρι απεσταλμένος της φύσης μου...

Τελευταία Άρθρα

Σχολιασμός Επικαιρότητας

Ενδιαφέροντα Θέματα

Πρωτοσέλιδα Εφημερίδων


Συμβουλές Μαγειρικής

International sounds DJ Entertainment

Pin It on Pinterest

Share This