Η Γεωργία Γιώτα είναι Φιλόλογος, αριστούχος απόφοιτος Φιλοσοφικής Σχολής του Ε.Κ.Π.Α. Είναι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Σπουδών Δημιουργικής Γραφής του Ε.Α.Π., με άριστα. Το Σεπτέμβριο του 2023, κυκλοφόρησε η πρώτη της ποιητική συλλογή, με τον τίτλο «Μάγμα εν-κάρδιον», η οποία έλαβε το βραβείο «Ορφέας» στο «10ο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ποίησης Κ.Π. Καβάφη 2024». Από τον Απρίλιο μάλιστα του 2024 είναι Επίτιμο Ιδρυτικό Μέλος της Παγκόσμιας Ημέρας Κ.Π.Καβάφη-29 Απριλίου. Στις 23 Νοεμβρίου 2024 τιμήθηκε με το Διεθνές Βραβείο Πολιτισμού Yorgos Foudoulis για την προσφορά της στον πολιτισμό. Τον Φεβρουάριο του 2025 εκδόθηκε η δεύτερη ποιητική της συλλογή, το «Εύφλεκτον δέρας», ενώ η τρίτη είναι υπό έκδοση. Παράλληλα ετοιμάζεται ένα ακόμη βιβλίο της, μια συλλογή διηγημάτων, με τον τίτλο «Σταγόνες ζωής». Τα τελευταία δώδεκα χρόνια αρθρογραφεί σε έντυπο και ηλεκτρονικό Τύπο, τοπικής και πανελλαδικής εμβέλειας (άρθρα και δοκίμια). Ποιήματα και διηγήματά της έχουν δημοσιευτεί σε ιστοτόπους της λογοτεχνίας, της τέχνης και του πολιτισμού (Culture Book, Vakxikon. gr, Fractal-Η Γεωμετρία των ιδεών, Koukidaki, κ.ά.), καθώς και στο περιοδικό 3η Χιλιετία του Δημήτρη Πιστικού, αλλά και στον τοπικό τύπο. Έχει επιπλέον φιλοξενηθεί κατά καιρούς σε διάφορες ραδιοφωνικές εκπομπές (όπως στο λογοτεχνικό magazine της Θεσσαλίας, στο Ραδιο syzefxis κ.λπ.), με θέματα την ποίηση και τη λογοτεχνία. Το 2022 έλαβε Βραβείο Διηγήματος (για το διήγημα «Ανθισμένες Πασχαλιές») Ποιήματά της έχουν επίσης συμπεριληφθεί στον ετήσιο λογοτεχνικό τόμο για το 2023 του Λογοτεχνικού Περιοδικού «Κελαινώ», στο λογοτεχνικό ημερολόγιο 2024, «Αχ… Έρωτα», των εκδόσεων Βεργίνα, στο 4ο Ανθολόγιο Ποίησης «Ξεφυλλίσματα» του λογοτεχνικού ιστοτόπου iTravelPoetry, στο Νέο Λογοτεχνικό Ημερολόγιο 2024 του περιοδικού «Πνοές λόγου και τέχνης», καθώς και στον 32ο τόμο της Μεγάλης Εγκυκλοπαίδειας της Νεοελληνικής Λογοτεχνίας Χάρη Πάτση. Το 2024 έλαβε Τιμητική Διάκριση στους 39ους Ποιητικούς Αγώνες Δελφών για το ποίημά «Υποσχέσεις». Το 2025 η ποιητική της συλλογή «Εύφλεκτον δέρας» είναι υποψήφια για τα πρώτα Βραβεία στον «11ο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ποίησης Κ.Π. Καβάφη 2025». Ως φιλόλογος και ποιήτρια συμμετέχει εδώ και τρία χρόνια σε εισηγήσεις, παρουσιάσεις και επιμορφώσεις με θέμα την ποίηση, τη λογοτεχνία και τη δημιουργική γραφή σε σχολεία Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, τόσο για μαθητές όσο και για εκπαιδευτικούς.