Η Ελληνική εφημερίδα και το Ελληνικό Ραδιόφωνο της Florida, με έδρα το Miami
The Greek News and Greek Radio in  FL

Σε εκείνους που σκέπτονται πως η Ελλάδα σήμερα δεν έχει καμία σημασία ας μου επιτραπεί να πω ότι δεν θα μπορούσαν να κάνουν μεγαλύτερο λάθος. Η σημερινή, όπως και η παλιά Ελλάδα, έχει υψίστη σημασία για οποιονδήποτε ψάχνει να βρει τον εαυτό του.

Χένρυ Μίλλερ, 1891-1980, Αμερικανός συγγραφέας

Η Ελληνική εφημερίδα και το Ελληνικό Ραδιόφωνο της Florida, με έδρα το Miami
The Greek News and Greek Radio in  FL

Subscribe to our newspaper
Corsican Chicken

Corsican Chicken with Chestnut Stuffing & Tarragon Mayonnaise 

13 Mar, 2023

The idea for this recipe came from reading about a town on the island of Corsica, called Cargèse.

The island of Corsica is a territorial collective of France. The regional capital is Ajaccio, But it was Cargèse, a small town located on the western edge of Corsica which struck me the most.

Now anyone who follows me  or my food & travel Facebook page ‘Recipes from my travels‘ knows of my love for Greek food and culture, so finding out about this small town intrigued me.

In 1676 a group of 600 Greeks, escaping from the invasion of their country by Turkey, set up home in Corsica. The location they chose was at Cargèse and as a result it is still known as ‘the Greek village’.

So I thought I would come up with a dish using ingredients that was popular with Corsica and a tribute to the Greek community of Cargèse.




100grams of Pre-packed cooked chestnuts

100grams of Wild grain rice (par cooked)

1 Chicken fillet breast 

2 tbsp of mayonnaise 

1 tsp of lemon juice 

1/2 tsp of mild mustard 

1 tsp of shredded fresh tarragon 

A good knob of butter 



Par cook the wild rice and put to one side to cool down.

Roughly chop up the chestnuts.

Blend both together in a small food processor.

Add the mustard, mix and 

Put to one side.


Get your fillet and insert a sharp knife into the side and carefully open up the chicken to form a small envelope.

Put a griddle pan on so it’s hot and pre-heat the oven to 180c

Get the chestnut stuffing and gently fill the chicken, trying not to overfill.

Fold over and put a couple of skewers through the fillet to hold it into place.

Place onto the griddle pan and leave it for a few minutes, carefully turn it over, add a knob of butter on top and cook for another couple of minutes and transfer it to the oven  until it is thoroughly cooked.

Leave to rest onto a plate.

In a bowl add the mayonnaise, tarragon and  lemon juice and give it a good mix.

Cut the chicken fillet on an angle and serve with salad and a good dollop of mayonnaise or if you are feeling cheffy pipe it onto the plate.

image2 1


Τα άρθρα που δημοσιεύουμε δεν απηχούν αναγκαστικά τις απόψεις μας και δεν δεσμεύουν παρά τους συγγραφείς τους. Η δημοσίευσή τους έχει να κάνει όχι με το αν συμφωνούμε με τις θέσεις που υιοθετούν, αλλά με το αν τα κρίνουμε ενδιαφέροντα για τους αναγνώστες μας.

Ακολουθήστε μας στο Facebook @grnewsradiofl

Ακολουθήστε μας στο Twitter @grnewsradiofl


<a href="https://www.greekradiofl.com/author/p-james/" target="_self">Paul James</a>

Paul James


Copyright 2021 Businessrise Group.  All rights reserved. Απαγορεύται ρητώς η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή ή αναδιανομή μέρους ή όλου του υλικού του ιστοχώρου χωρίς τις κάτωθι προυποθέσεις: Θα υπάρχει ενεργός σύνδεσμος προς το άρθρο ή την σελίδα. Ο ενεργός σύνδεσμος θα πρέπει να είναι do follow Όταν τα κείμενα υπογράφονται από συντάκτες, τότε θα πρέπει να περιλαμβάνεται το όνομα του συντάκτη και ο ενεργός σύνδεσμος που οδηγεί στο προφίλ του Το κείμενο δεν πρέπει να αλλοιώνεται σε καμία περίπτωση ή αν αυτό κρίνεται απαραίτητο να συμβεί, τότε θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο στον αναγνώστη ποιο είναι το πρωτότυπο κείμενο και ποιες είναι οι προσθήκες ή οι αλλαγές. αν δεν πληρούνται αυτές οι προυποθέσεις, τότε το νομικό τμήμα μας θα προβεί σε καταγγελία DMCA, χωρίς ειδοποίηση, και θα προβεί σε όλες τις απαιτούμενες νομικές ενέργειες.

Άλλα Άρθρα

Τελευταία Άρθρα

Σχολιασμός Επικαιρότητας

Ενδιαφέροντα Θέματα

Πρωτοσέλιδα Εφημερίδων

Συμβουλές Μαγειρικής

International sounds DJ Entertainment

Pin It on Pinterest

Share This