Αυτή τη συνταγή μου την ετοίμασαν οι κυρίες της Πελλάνας.
Λακωνία
Στη Λακωνία είχα την τύχη να συναντήσω μερικές υπέροχες γυναίκες, που με υποδέχτηκαν με πολύ αγάπη, χαμόγελο και κέφι. Μου άνοιξαν το σπίτι και την κουζίνα τους και πέρασα μαζί τους ένα ολόκληρο απόγευμα γεμάτο γεύσεις, ιστορίες και παραδοσιακά φαγητά.
Η μία συνταγή διαδεχόταν την άλλη και το τραπέζι γέμιζε συνεχώς με λαχταριστές τοπικές δημιουργίες. Ανάμεσα σε όλα όσα μου ετοίμασαν, όμως, υπήρχε ένα που ξεχώρισα και έγινε το αγαπημένο μου: το τηγανόψωμο.
Απλό, χωριάτικο και γεμάτο νοστιμιά, είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά για να σε κερδίσουν. Μόλις βγει ζεστό από το τηγάνι, λίγο μέλι, λίγο τυρί — ή και τα δύο μαζί — και έχεις μπροστά σου έναν πραγματικό ελληνικό μεζέ.
Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στις κυρίες της Πελλάνας που με φιλοξένησαν με τόση αγάπη και μου χάρισαν ένα από εκείνα τα απογεύματα που μένουν στη μνήμη.
ΥΛΙΚΑ
– 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 κουταλιά της σούπας ξηρή στιγμιαία μαγιά
– 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό
– Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα
– Μέλι, για το σερβίρισμα
– Τυρί της επιλογής σας, για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Βρέχουμε τα χέρια μας και παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη. Τις ανοίγουμε με τα χέρια σε λεπτούς δίσκους, περίπου στο μέγεθος μιας μικρής πίτσας. Με το δάχτυλο κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο, ώστε το τηγανόψωμο να μην φουσκώσει κατά το τηγάνισμα.
- Τηγανίζουμε προσεκτικά τα τηγανόψωμα στο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λάδι.
Τα σερβίρουμε ζεστά, με μέλι, τυρί ή — όπως τα αγάπησα εγώ στη Λακωνία — και με τα δύο μαζί!
Αυτή και άλλες μοναδικές συνταγές του αγαπημένου μας Chef μπορείτε να τις ανακαλύψετε στο βιβλίο μαγειρικής:
«Savor Greece» by The Greek Chef US, Tony Kavalieros
Ένα ξεχωριστό γαστρονομικό ταξίδι στις αυθεντικές γεύσεις και στα αρώματα της Ελλάδας, μέσα από παραδοσιακές συνταγές που παρουσιάζονται με την προσωπική υπογραφή του Chef Tony Kavalieros.
Το βιβλίο είναι διαθέσιμο μέσω της παγκόσμιας ιστοσελίδας:
www.greekbooksfl.com
Έντυπη έκδοση: Διαθέσιμη στις Ηνωμένες Πολιτείες και στον Καναδά.
Ηλεκτρονική έκδοση (eBook): Διαθέσιμη παγκοσμίως.
Παραγγελίες έντυπης έκδοσης στην Ελλάδα: Επικοινωνήστε μαζί μας στο
Chef Tony at: chefkavalieros@gmail.com
